Neretko čujemo: "Pili smo kravlje mleko - i nije bilo problema, svi su bili zdravi". Činjenica je da u ovome ima istine, ističu ruski stručnjaci. Konzumiranje mleka se zaista drugačije tolerisalo u prošlosti. Prvo, mleko je bilo drugačijeg kvaliteta - krave su se hranile travom, dok se sada hrane prvenstveno žitaricama i stočnom hranom. Naučne studije pokazuju da je intenzivan uzgoj krava povezan sa češćom upotrebom antibiotika u poređenju sa manjim farmama. Mleko nije bilo podvrgnuto agresivnoj ultrapasterizaciji i češće se konzumiralo kao jogurt, kefir - fermentisani proizvodi koji sadrže manje laktoze i lakše se vare.
Drugo, ljudi su se uglavnom hranili jednostavnije: manje šećera, ultra-prerađene hrane i hemijskih aditiva. Njihov crevni mikrobiom je bio otporniji, što znači da su bolje mogli da svare laktozu.
Konačno, ne smemo zaboraviti efekat preživljavanja: ljudi sa teškom netolerancijom na laktozu jednostavno nisu imali izbora, ali to ne znači da problemi nisu postojali i o njima se jednostavno manje pričalo.
Trenutna situacija
Danas, kravlje mleko često izaziva neprijatne simptome: nadimanje, kožne reakcije, akne, začepljenost nosa i težinu nakon jela. Glavni uzroci ovih reakcija su:
Laktoza - mlečni šećer, čije varenje zahteva enzim laktazu, a čija se aktivnost fiziološki smanjuje sa godinama.
Kazein A1 - protein koji kod dela ljudi izaziva upale i probleme sa varenjem.
Povećana propustljivost creva, disbioza i hronični stres - smanjuju toleranciju na mlečne proizvode.
To ne znači da morate da eliminišemo mlečne napitke iz ishrane i jednostavno nije potrebno da baš svi preduzmu taj korak.
Kada odabrati mleko na biljnoj bazi
Napici na bazi biljaka ne sadrže laktozu, lakše ih podnose osobe sa osetljivim digestivnim traktom i često se smatraju "laganijom" alternativom. Za one koji su netolerantni na mlečne proteine ili laktozu, ovo nudi pravu priliku da uživaju u poznatom ukusu bez nelagodnosti. Međutim, postoje neka upozorenja. Važno je mudro birati takve napitke .
Oprezno sa alternativama
Većina pića je samo voda plus nekoliko sirovina i aditiva. Mogu da sadrže šećer, biljna ulja, stabilizatore i arome. Sadrže znatno manje proteina od kravljeg mleka (osim sojinog mleka). Bademovo, kokosovo ili pirinčano mleko nisu nutritivno ekvivalentni kravljem mleku i ne obavljaju nužno iste fiziološke funkcije.
Kalcijum i zdravlje kostiju
Kravlje mleko je tradicionalni izvor kalcijuma sa visokom bioraspoloživošću, što pomaže u smanjenju rizika od osteoporoze. Kalcijum se često veštački dodaje napicima na bazi biljaka, ali njegova apsorpcija zavisi od oblika jedinjenja i pratećih supstanci.