Sovjetska kuhinja je bila briljantna u svojoj jednostavnosti: uspela je da bude pristupačna, zasitna i zaista ukusna, pretvarajući običnu večeru u malu porodičnu proslavu. Nije poznavala izvrsne tartufe, ali je savršeno savladala magiju jednostavnih, obilnih jela koja su izazivala upravo taj osećaj udobnosti, sigurnosti i topline. Neki recepti i dalje kruže i oduševljavaju nove naraštaje.
Lenje sarme od kupusa - genijalni izum štedljive domaćice
Ovo jelo je postalo pravi simbol sovjetske domišljatosti. Zašto provoditi sate uvijajući mleveno meso u listove kupusa kada isti ukus možete postići mnogo brže? Lenje sarme od kupusa osvojile su srca svojom jednostavnošću i mogućnošću da prehrane veliku porodicu. Tajna njegovog uspeha bila je sitno iseckana kupus, dodata direktno u mleveno meso. Ovo je jelo činilo sočnim i eliminisalo potrebu za dugim, prethodnim dinstanjem kupusa. Često se koristila mešavina mlevene svinjetine i junetine.
Dinstani kupus sa kobasicama - omiljeno jelo iz vrtića i studentskih domova
Ovo jelo je šampion i u brzini, ali i u nostalgiji. Sočni kupus, sladak od paradajz pirea i šargarepe, uparen sa kobasicama, predstavlja zasitan ručak ili savršenu večeru posle posla. U sovjetskim menzama, pripremao se u velikim količinama, a naizgled jednostavan skup sastojaka dao je neočekivano skladan rezultat. Tajna je bila u pravilnom redosledu dodavanja povrća i dovoljnom vremenu krčkanja, omogućavajući kupusu da omekša i upije sve sokove.
Makarone - spas kada nema vremana
Istorija ovog jela seže do morskih putovanja, gde je bio potreban jednostavan i hranljiv obrok. U sovjetsko vreme, to je postalo spas za zaposlene majke i studente. Kuvala se testenina i mešala sa prženim mlevenim mesom - šta može biti jednostavnije? Klasični recept iz SSSR-a zahtevao je upotrebu ili svežeg mlevenog mesa ili čuvenog dinstanog mesa, koje je bilo strateška zaliha u svakoj ostavi.
Pita od kromira sa mlevenim mesom
Ovo jelo je odličan primer kako se pravo kulinarsko remek-delo može stvoriti od minimalnog skupa sastojaka. Jednostavna za pripremu, a impresivna za gledanje, ova pita je bila čest gost na porodičnim večerama. Kombinacija pire krompira, sočnog mesnog fila i otopljenog sira stvorila je kulinarsku harmoniju koja se dugo pamtila. To je bio način da se raznolikost unese u meni.
Pihtije od ribe - svečano jelo za posebne prilike
Dok su prethodni recepti bili svakodnevni, pihtije od ribe je uvek bio deo proslava. Nijedan svečani banket, bilo da je u pitanju venčanje ili doček Nove godine, nije potpun bez ovog izvrsnog hladnog jela. Njegova priprema je bila ritual koji je zahtevao vreme i preciznost. Bistri žele sa kriškama limuna i jarko obojena šargarepa i zelenilo unutra činili su aspik pravim "srcem" stola.