Dimljena riba umesto maslina, raž umesto kiselog hleba i bobičasto voće umesto citrusa - kako je interesovanje za nordijsku ishranu postalo tako veliko?
Više godina mediteranska dijeta je važila za zlatni standard zdrave ishrane - maslinovo ulje, povrće, riba i orašasti plodovi sastavni su delovi obroka za dugovečnost i zdravlje. Nauka je potvrdila da mediteranska jela poboljšavaju zdravlje, sprečavaju pojave ozbiljnih bolesti i pospešuje rad mozga.
Ipak, sada se pojavljuje novi kandidat: nordijska dijeta.
Zdravstveni profil je sličan kao i kod mediteranske: žitarice, masna riba, sezonsko voće i povrće i minimalan dodatak šećera. Ova promena nije samo anegdotska - na primer, u Velikoj Britaniji interesovanje za skandinavski stil ishrane značajno je poraslo. Podaci kompanije Waitrose govore da su pretrage za svime što je "skandinavsko" na njihovom sajtu porasle 80 odsto u odnosu na prošlu godinu, dok su recepti za "raž sa dimljenim lososom" skočili 261 odsto u poslednjem periodu, piše Independent.
Popularnost skandinavskih jela raste, uz naglasak na vizuelni utisak i mogućnost da svaki pojedinac lako sastavi idealan obrok. Tradicionalni proizvodi kao što su raž, dimljena riba, jaja, bobičasto voće i mirođija sve su češće dostupni i prisutni na menijima, ali i društvenim mrežama.
Zdravlje, ali i estetika i praktičnost
Šta to pokreće ovu popularnost nordijske ishrane? Delimično zdravstvena reputacija. Istraživanja nordijske dijete povezuju je sa poboljšanim nivoom holesterola boljom kontrolom šećera u krvi i umerenim gubitkom težine u odnosu na zapadnije stilove ishrane.
Delimično je u pitanju estetika i praktičnost: doručak koji izgleda dobro, priprema se za nekoliko minuta i ne deluje kao "dijetalna hrana". I dobrim delom odražava šire pomeranje ka celim namirnicama i udaljavanje od prerađenih žitarica i peciva za doručak.
Ako je mediteranska dijeta sinonim za maslinovo ulje, nordijska sve više asocira na mirođiju, raž i dimljenu pastrmku.