I za vreme SSSR, Moskva je bila poznata po kafićima i restoranima - enterijeri su tada uglavnom bili jednostavni, ali ukus jela nije zaostajao za vrhunskim ugostiteljskim objektima. Danas, u Profsojuznoj ulici, broj 27k1, nalaze se prodavnice i kafići, a nekada su ljudi dolazili gotovo iz cele Moskve da baš tu probaju razne specijalitete.
Na ovom mestu je nekada bio trgovinski kompleks velikih razmera, barem su ga tada tako nazivale novine. Dvospratna zgrada je sagrađena 1966. godine i mnogi se sećaju ovog objekta kao "Kolobok". Međutim, štampa je odmah nakon otvaranja zgradu nazvala "Kućom mleka". U prizemlju su se prodavali delikatesi uključujući sveži sir, kiselo mleko, fermentisano mleko, pavlaku, sladoled i još mnogo toga. Na drugom spratu se nalazila kafeterija sa dve trpezarije i letnji kafić. Oba su bila samouslužna.
Šarmantni Kolobok
Enterijer kafića nije bio otmen, ali je bio prilično šarmantan - jednostavni stolovi, stolice, stubovi i zanimljiva plafonska rasveta. Zidovi su bili ukrašeni apstraktnim slikama na temu hrane i pića.
Meni je nudio širok izbor jela, uključujući razne vrste peciva, čizkejkove, šlag sa čokoladnim mrvicama, torte, milkšejkove sa sirupima i još mnogo toga.
Ipak, najpoznatiji delikates bili su pomenuti "koloboki" (ćufte). Upravo po njima je kafić dobio ime i veruje se da je originalni recept izgubljen. Iako se brojne varijacije mogu pronaći na internetu, recenzije uvek kažu da ukus nije isti. Stoga se tehnika pripreme može opisati samo približno.
Čuveni desert sovjetskog doba - loptica sa sirom
Kolobok je zapravo loptica, otprilike veličine pomorandže. Pravio se od testa sa dodatkom svežeg sira, a kao fil koristilo se suvo grožđe natopljeno u tečnost. Postoje i sećanja na druge filove, poput kandiranog voća ili čokoladnih mrvica. Najverovatnije je pržen u dubokom ulju, a prilikom serviranja, loptica je bila prelivena sosom od pavlake i posuta šećerom u prahu. Poslasticu je bilo moguće kupiti i za poneti, iako mnogi kažu da ohlađene loptice više nisu imale tako divan ukus.
Šta se dogodilo sa restoranom
Što se tiče sudbine samog restorana, nakon raspada SSSR-a, "Kolobok" je još neko vreme radio, ali kao prodavnica s uvoznim proizvodima. Kasnije je bio i noćni klub, a danas se prostorija daje u zakup.