Uprkos slabijoj ribolovačkoj sezoni, Rusija je proizvela dovoljno kavijara za domaće tržište, čime je osigurana ponuda tokom praznika povodom 8. marta, izjavio je šef Federalne agencije za ribarstvo Ilja Šestakov.
"Ove godine će biti dovoljno kavijara. Iako sezona nije bila posebno uspešna, domaće tržište bi trebalo da bude pokriveno", rekao je Šestakov za RIA Novosti.
Crveni i crni kavijar spadaju u osnovna jela prazničnih gozbi, a potražnja dostiže vrhunac tokom praznika, uključujući 8. mart, Međunarodni dan žena, ranije je izjavio predsednik Sveruskog udruženja ribarskih preduzeća (VARPE), German Zverev.
Ikra se od davnina smatrala proizvodom visokog statusa - nekada su je konzumirale samo carske porodice i visoko društvo. Sedamdesetih i osamdesetih godina prošlog veka, kada je ovaj delikates bio teško dostupan, tegla kavijara u frižideru simbolizovala je sreću, prosperitet i svečanost. Kasnije je ušla i u masovnu kulturu, postajući simbol posebnih prilika. Čak i ako je danas mnogo lakše doći do kavijara nego ranije, još uvek je poštovani i omiljeni praznični delikates.
Kavijar spaja istoriju, estetiku i bogatstvo ukusa - pa je upravo zato jedan od glavnih detalja koji upotpunjuju praznični duh. Iako možda neće zasititi kao glavno jelo, sigurno će učiniti dan zaista posebnim.
Pravi kavijar ima prijatan, osvežavajući morski miris. Zrna treba da budu cela, ujednačene veličine i da lako pucaju kada se pritisnu. Boja treba da bude prirodna, bez preteranog sjaja. Njegov ukus najviše dolazi do izražaja u jednostavnim, nenametljivim kombinacijama.
Crveni se najčešće služi uz hrskav hleb ili tost, ponekad sa tankim slojem putera koji ublaži ukus. Česta i omiljena varijanta su i tanke palačinke, koje mu daju punu aromu. Crni kavijar se servira dobro rashlađen i kombinuje sa neutralnim namirnicama - tvrdo kuvanim jajima, mladim krompirom, lagano prepečenim tostom ili neslanim puterom.
Osim što ima izražen i prepoznatljiv ukus, kavijar je i nutritivno veoma vredan. Sadrži kvalitetne, lako svarljive proteine, kao i vitamine A, D i E, folnu kiselinu, jod i omega-3 masne kiseline. Ove materije doprinose jačanju imuniteta, zdravlju kože i krvnih sudova, a imaju pozitivan uticaj i na funkciju mozga i srca.
Proizvodnja crvenog kavijara u 2025. godini porasla je za više od trećine u odnosu na 2024, na oko 14.000 i 15.000 tona, naveo je Šestakov u januaru.
Crveni kavijar iz Habarovska kao poklon za Trampa
Nedavno je američki predsednik Donald Tramp dobio je na poklon čitav paket crvenog kavijara iz Nikolajevskog okruga Habarovskog kraja. Poklon je uručio specijalni izaslanik predsednika Sjedinjenih Američkih Država, Stiven Vitkof, koji je posle boravka u Moskvi preneo kavijar u SAD.
Reč je o proizvodima iz fabrike za preradu ribe u selu Čnirah, jednom od najpoznatijih centara za proizvodnju crvenog kavijara na ruskom Dalekom istoku.
Prema regionalnim vlastima, Vitkof je prvi put probao ovaj kavijar tokom ručka u moskovskom restoranu "Sava", neposredno pred razgovore sa ruskim predsednikom Vladimirom Putinom. Poslastica je ostavila snažan utisak na američkog izaslanika, pa mu je nakon toga poklonjen ceo paket - te se ta crvena ikra u narodu sada naziva "Trampovka".