Magazin
"Bez dodatog šećera": Biohemičarka upozorava kako ova oznaka može da nas zavara
Često mislimo da nam oznaka "bez dodatog šećera" na ambalažama hrane i pića potvrđuje da smo napravili zdrav izbor - ali u stvarnosti znači nešto sasvim drugo. Prema rečima stručnjaka, u većini slučajeva je u pitanju samo marketinški trik na koji ne treba tek tako da se oslanjamo.
Oznake na hrani deluju kao pouzdan "vodič" kada pokušavamo da poboljšamo ishranu - možemo da vidimo da li hrana koju želimo ima previše šećera, da li je dijetalna, da li sadrži masti, gluten... Međutim, mnoge od najpopularnijih oznaka zapravo kriju detalje koje potrošači retko primete.
Upravo na to upozorava biohemičarka Džesi Inšospe, koja skreće pažnju na to kako marketing u ishrani može da zamagli stvarnu sliku o tome šta unosimo u organizam - a jedna od najčešćih zamki je oznaka "bez dodatog šećera".
Ključ je u toj jednoj reči - "dodatog". Proizvod može da sadrži značajnu količinu šećera koji je prirodno prisutan u sastojcima, a da se i dalje predstavlja kao "bolji izbor". Tako, na primer, sok od pomorandže može da nosi ovu oznaku, iako u jednoj čaši ima oko 25 grama šećera (a to je količina koja nije zanemarljiva).
Slična logika važi i za druge popularne deklaracije, poput "bez glutena" ili "vegeterijansko/vegansko". Iako su one od suštinskog značaja za ljude sa određenim zdravstvenim stanjima ili životnim izborima, same po sebi ne znače da je proizvod nutritivno vredan ili dobar za zdravlje. Često samo stvaraju lažan utisak da je u pitanju zdrava opcija, čak i kada je reč o ultra-prerađenim namirnicama.
Posebno je zanimljivo poređenje voćnih sokova i gaziranih pića - iako se sok doživljava kao "prirodnija" i "bolja" opcija, količina šećera može biti praktično ista. Organizam, na molekularnom nivou, ne pravi razliku između izvora tog šećera - bilo da dolazi iz voća ili industrijskog proizvoda.
"Vaše telo ne pravi razliku između šećera iz pomorandže i šećera iz šećerne repe koja se nalazi u limenci gaziranog pića," tvrdi biohemičarka.
Zbog toga se i sve češće dovodi u pitanje tvrdnja da su voćni sokovi zdrav izbor, čak i u školama ili bolnicama. Preporuke su da dnevni unos šećera ne prelazi oko 25 grama, što znači da samo jedna čaša soka već može da dostigne tu granicu.
Ipak, svakako postoje razlike: Sok od ceđene pomorandže nije sasvim isto što i gazirano piće - on sadrži vitamin C, folate, kalijum i druge korisne nutrijente. Problem nastaje kada se konzumira u većim količinama i kada zamenjuje celo voće, koje donosi i vlakna i stabilniji uticaj na nivo šećera u krvi, prenosi "Juniled".
Na kraju, suština nije u tome da se određene namirnice potpuno izbace, već da se razume šta zaista stoji iza oznaka na pakovanju.
Live
