Fankini je najveći uspeh u karijeri ostvarila osvajanjem srebrne medalje na šampionatu sveta 2005. godine u spustu.
Poslednji put se takmičila u decembru 2017. godine, godinu dana kasnije dobila je dozvolu da ponovo trenira, ali se nikada nije vratila u formu.
Stanje joj se pogoršalo u poslednjih nekoliko meseci.
Fankini je preminula u danu kada je njena sunarodnica Marta Boasino osvojila svetsko zlato u super džiju i dva dana nakon što se zlatom u kombinaciji okitila Federika Brinjone. Proteklog vikenda pobedu u spustu u Kortini d’Ampeco posvetila joj je Sofija Gođa.