Magazin
Roštilj za Prvi maj: Koje meso je najzdravije, prema ruskom dijetetičaru
Meso na žaru je gotovo obavezan deo svakog piknika za Prvi maj - ali ako pazite na ishranu ili liniju, nije svejedno šta se stavlja na roštilj, jer različite vrste mesa i ribe imaju značajno različit broj kalorija. Od svinjetine i jagnjetine, preko piletine, ćuretine, pa sve do ribe i zeca, stručnjaci objašnjavaju koje opcije su najzdravije.
Glavno jelo prvomajskih praznika je meso sa roštilja, ali za one koji paze na ishranu, nije svejedno koji je izbor. Na primer, iako je mnogima omiljeno, stručnjaci tvrde da je svinjsko meso ubedljivo najteža opcija što se tiče kalorija. Ono je najmasnije među popularnim vrstama mesa za roštilj - 100 grama svinjskog ražnjića iz vrata sadrži oko 320 do 340 kalorija, dok plećka i šunka imaju 260 do 280, a file između 180 i 200 kalorija.
Jagnjetina je takođe energetski bogata. Sadrži dosta životinjskih masti, posebno ako se koriste rebra ili masniji delovi. Ipak, jagnjeća mast se često smatra "kvalitetnijom" jer ima manje holesterola u odnosu na svinjsku. Što se tiče kalorijske vrednosti, ona zavisi od dela mesa: But sadrži oko 320 kalorija, plećka oko 280, slabina 220 do 250, a vrat oko 230 kalorija na 100 grama.
Goveđe meso spada u srednje kalorične opcije. Govedina je prirodno lakša, naročito ako se biraju delovi poput bifteka ili ramsteka. U proseku ima 200 do 250 kalorija na 100 grama, dok teleći ražnjić ima 150 do 220 kalorija, što ga čini jednom od boljih opcija za one koji paze na unos energije.
Pileće meso često važi za dobar dijetalni izbor, ali i tu postoje razlike. Pileća prsa imaju oko 100 do 120 kalorija, bataci i karabataci 170 do 180, a krilca 200 do220 kalorija na 100 grama. Ako se koristi koža, vrednost dodatno raste.
Ćuretina je još "lakša" varijanta. Roštilj od ćurećih prsa ima oko 140 do 170 kalorija na 100 grama i često se preporučuje onima koji žele manji unos masti i zdraviju ishranu.
Riba na roštilju je među najlakšim opcijama, ali i tu postoje razlike. Masnije vrste poput lososa i pastrmke imaju oko 180 do 220 kalorija, ali donose i korisne Omega-3 masne kiseline. Nemasne ribe poput tune, bakalara ili jesetre spadaju u opacije sa najmanje kalorija - oko 100 do 150 na 100 grama.
Zečje meso se izdvaja kao jedna od najdijetalnijih opcija. Lako se vari, ima malo masti i u proseku sadrži oko 150 kalorija na 100. Posebna kategorija je roštilj od džigerice. I pileća i goveđa džigerica imaju visoku nutritivnu vrednost, jer manje količine mogu da pokriju dnevne potrebe za gvožđem. Pileća džigerica ima oko 150 kalorija, dok goveđa dostiže oko 190 kalorija na 100 grama.
Kada se gleda ukupna slika, nije samo vrsta mesa ono što utiče na kalorijski unos - veliki uticaj ima i marinada. Majonez, ulje, šećer, med, soja sos i pivo značajno povećavaju kalorijsku vrednost roštilja. Lakše varijante su marinade od luka, limuna, začina, sirćeta, soka od paradajza ili nemasnog kefira.
Kako da roštilj bude zdraviji
Stručnjaci upozoravaju i na količinu hrane koju unosimo. Prema rečima dijetetičara Julije Zinčenko, pečeno meso nije lako za varenje, pa se odraslima preporučuje umeren unos - oko 150 do 200 grama roštilja dnevno. Takođe, kombinacija sa hlebom, krompirom ili kukuruzom može dodatno otežati varenje jer skrob usporava razgradnju proteina, prenosi "Argumenti i fakti".
Zbog toga se kao bolji izbor uz roštilj preporučuje sveže ili grilovano povrće, kao i zelena salata, krastavci, paradajz, paprika, zeleni pasulj, špargle i crni luk. Zeleno povrće i začinsko bilje poput peršuna, mirođije ili korijandra dodatno olakšavaju varenje i prave balans uz masnije meso.
Live
